تراکم انرژی بویژه برای گاوهای شیری در مراحل آغازین شیردهی که اشتهای دام و مقدار ماده خشک دریافتی آن کم است و  تولید شیر به سرعت رو به افزایش است اهمیت دارد . برای برطرف کردن این خلاء انرژی که باعث تعادل منفی انرژی می شود استفاده از ترکیباتی با بالاترین میزان انرژی مورد نیاز است.چربی ها منابع بسیار متراکم انرژی هستند که حدود 2/5 برابر مقدار انرژی قابل متابولیسم غلات، در خود انرژی دارند . تمام چربی ها و روغن ها از واحدهای اسیدهای چرب تشکیل شده اند.
اسیدهای چرب زنجیره هایی از اتم های کربن می باشند ( 4 تا 20 کربن ) که اتم های هیدروژن و اکسیژن را در خود دارند.    
                                    
اسیدهای چرب اشباع شامل:    
اسید پالمتیک ( C16:00 )    
اسید استئاریک  ( C18:00 )    
                                    
اسیدهای چرب غیر اشباع :    
اسید اولئیک   ( C18:1 ) - امگا 9    
اسید لینولئیک  ( C18:2 ) - امگا 6    
اسید لینولنیک  ( C18:3 ) - امگا 3