ارزش و اهمیت غذایی دانه های روغنی از نظر تامین کالری و انرژی مورد نیاز انسان و دام در بین محصولات زراعی از جایگاه ویژه ای برخوردار است و این مواد جزء با ارزش‌ترین محصولات کشاورزی محسوب می‌شوند. کنجاله های دانه های روغنی مورد استفاده در صنایع تغذیه دام و طیور، دارای پروتئین خام بالایی هستند.

کنجاله ارده به عنوان یک منبع پروتئینی، به علت توازن مناسب اسیدهای آمینه به ویژه اسیدهای آمینه گوگرد دار مانند متیونین در تغذیه حائز اهمیت است. پس از حذف پوسته از کنجد محتوای اسید اگزالیک و اسید فیتیک کاهش می‌یابد و ارده و کنجاله باقیمانده پس از روغن گیری از آن یکی از منابع بسیار مناسب پروتئین گیاهی است که از نظر کیفی دارای اسید آمینه های ضروری برای دام می‌باشد.

میزان متیونین در کنجاله سویا پایین می‌باشد و در مقابل میزان متیونین و آرژنین در کنجاله ارده بالاست. پایداری کنجاله ارده در مقابل عوامل محیطی بسیار بالا می‌باشد.